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李斯特菌感染  (何謂/意思/定義/簡介/病徵/症狀/傳播途徑/潛伏期/治理/疫苗/預防方法)

4/4/2013

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图片
李斯特菌感染是由李斯特菌引致,此病菌常見於自然環境(如泥土或水等),亦可在受污染而未經煮熟的蔬菜或肉類,或未經巴士德消毒法處理的牛奶發現。加工食物如軟芝士、凍食肉類等,亦可能在加工過程受污染。

病徵

患者通常會發燒、頭痛,有時會出現腸胃道的病徵,如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現併發症,如腦膜炎、腦炎或敗血症。高危人士如孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士較容易患上此症。受感染的孕婦可能會將病菌傳給胎兒,導致流產、胎兒夭折,或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

傳播途徑

李斯特菌感染可通過進食受污染的食物傳播。病菌亦可由母體經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒。

潛伏期

潛伏期約為3至70日,病徵一般在感染後三星期出現。

治理方法

患者一般需要住院及接受抗生素治療。

預防方法

李斯特菌的特別之處,在於其可在貯存於雪櫃的受污染食物上繁殖,但是一般的煮食溫度已能輕易將之消滅。要預防李斯特菌病,應保持良好個人、食物及環境衞生。

個人衞生

進食或處理食物前、如廁或更換尿片後,應用梘液及清水洗淨雙手。

食物衞生

1. 選擇安全食物
  • 高危人士,如孕婦及免疫力較弱的人士,應避免進食高風險食物,例如未經巴士德消毒法處理的牛奶、軟芝士、預製或貯存的沙律以及凍食肉類等。
  • 選購及食用前應仔細檢查食物包裝是否完好,並留意食物是否過期。
2. 徹底煮熟食物
  • 食物應徹底清洗及煮熟。
  • 食物煮熟後應盡快食用。
  • 應分開處理生熟食物,如用不同的砧板和刀處理,以防止交叉污染。
  • 不要徒手處理熟食;如有需要,應戴上手套。
3. 妥善貯存食物
  • 雪櫃應定期清潔和溶雪,溫度應保持於攝氏4度或以下。
  • 易腐壞的食物應用蓋蓋好,存放於雪櫃中。
  • 生熟食物應分開貯存(雪櫃上層貯存熟食,下層貯存生的食物),避免交叉污染。
  • 如有需要保留剩餘的食物,應蓋好加以冷藏,並盡快食用;食用前須先檢查及徹底翻熱。
  • 變質的食物應該棄掉。
環境衞生
  • 保持廚房及器皿清潔。
  • 妥善棄置垃圾。


http://www.chp.gov.hk/tc/content/9/24/14450.html
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