李斯特菌感染 (何謂/意思/定義/簡介/病徵/症狀/傳播途徑/潛伏期/治理/疫苗/預防方法)

李斯特菌感染是由李斯特菌引致，此病菌常見於自然環境（如泥土或水等），亦可在受污染而未經煮熟的蔬菜或肉類，或未經巴士德消毒法處理的牛奶發現。加工食物如軟芝士、凍食肉類等，亦可能在加工過程受污染。

病徵

患者通常會發燒、頭痛，有時會出現腸胃道的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現併發症，如腦膜炎、腦炎或敗血症。高危人士如孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士較容易患上此症。受感染的孕婦可能會將病菌傳給胎兒，導致流產、胎兒夭折，或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

傳播途徑

李斯特菌感染可通過進食受污染的食物傳播。病菌亦可由母體經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒。

潛伏期

潛伏期約為3至70日，病徵一般在感染後三星期出現。

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治理方法

患者一般需要住院及接受抗生素治療。

預防方法

李斯特菌的特別之處，在於其可在貯存於雪櫃的受污染食物上繁殖，但是一般的煮食溫度已能輕易將之消滅。要預防李斯特菌病，應保持良好個人、食物及環境衞生。

個人衞生

進食或處理食物前、如廁或更換尿片後，應用梘液及清水洗淨雙手。

食物衞生

1. 選擇安全食物

• 高危人士，如孕婦及免疫力較弱的人士，應避免進食高風險食物，例如未經巴士德消毒法處理的牛奶、軟芝士、預製或貯存的沙律以及凍食肉類等。
• 選購及食用前應仔細檢查食物包裝是否完好，並留意食物是否過期。

2. 徹底煮熟食物

• 食物應徹底清洗及煮熟。
• 食物煮熟後應盡快食用。
• 應分開處理生熟食物，如用不同的砧板和刀處理，以防止交叉污染。
• 不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套。

3. 妥善貯存食物

• 雪櫃應定期清潔和溶雪，溫度應保持於攝氏4度或以下。
• 易腐壞的食物應用蓋蓋好，存放於雪櫃中。
• 生熟食物應分開貯存（雪櫃上層貯存熟食，下層貯存生的食物），避免交叉污染。
• 如有需要保留剩餘的食物，應蓋好加以冷藏，並盡快食用；食用前須先檢查及徹底翻熱。
• 變質的食物應該棄掉。

環境衞生

• 保持廚房及器皿清潔。
• 妥善棄置垃圾。

http://www.chp.gov.hk/tc/content/9/24/14450.html