研究 : 腸癌患者 VS 紅肉 ....?

腸癌患者應減少吃紅肉、醃製及加工肉類。美國一項研究追蹤2,315名腸癌患者一年半，其間966人死亡。研究發現患者確診前後的紅肉或加工肉類進食量與死亡風險有關。在確診後每周仍吃四至五次紅肉的患者，死亡風險較少吃紅肉的患者增加79%。

研究又顯示，在患病前嗜吃紅肉也會增加死亡風險，男士每周吃八次或以上，或女士每周吃多於六次，確診腸癌後死亡率偏高，比率較確診前已少吃紅肉的患者高29%。研究估計紅肉與加工肉類含亞硝基化合物等致癌物質，長期大量進食會增加消化系統負荷，是導致腸癌及增加死亡風險的關鍵，建議可多吃新鮮的白肉。 

---

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130704/18322369